Riža je jedna od najznačajnijih kultura u svetu, jer se koristi u ishrani stotina miliona ljudi u Aziji, Africi i dijelu Amerike.
Jedna trećina stanovništva svijeta hrani se isključivo rižom.Svrha proizvodnje riže je zrno, koje služi u ishrani ljudi. Ono je bogato ugljenim hidratima (75— 85%) i bjelančevinama (5— 10%). Naročito se proizvodi u tropskim krajevima gdje predstavlja osnovnu hranu.Osim bogatstva u bjelančevinama riža je lako probavljiv i ne pričinjava tegobe u želucu. Koeficijenat iskorištavanja je visok, 95,9% i daje 14975 džula.
Riža se još koristi za proizvodnju škroba, griza, vitaminiziranog pirmča, raznih pudera, polugotovih ili gotovih jela, poslastičarskih prerađevina, a može se koristiti kao dodatak brašnu za proizvodnju pšeničnog hljeba.
Fermentacijom iz rižnog brašna može se dobiti glikoza, šećer, etilalkohol, aceton, butilalkohol i dr.Iz rižnih mekinja može se dobiti ulje za proizvodnju margarina,glicerina, kozmetičkih preparata, sapuna i dr. Tehničke boje dobijene iz riže mnogo su bolja zaštitna sredstva od drugih boja za zaštitu metala od korozije i zaštitu drveta.
Nema komentara:
Objavi komentar