Ovas

Ovas

Privredni značaj ovsa se sastoji u kvalitetu njegovog zrna i malim zahtjevima prema uslovima gajenja,te može da uspijeva i u rejonima gdje druga žita daju veoma male prinose.

Ovas se uglavnom upotrebljava za ishranu svih vrsta, domaćih životinja— naročito konja,kao koncetrovana hrana.

Nekada je ovas upotrebljavan za pripremanje hljeba, dok se danas za tu svrhu više ne koristi. Zrno ovsa ima sljedeći hemijski sastav: vode — 11,48%, sirovih proteina — 11,79%, bezazotnih ekstraktivnih materija —57,67%, sirovih masti 5,0%, celuloze — 10,32% i mineralnih materija 3,74.

Prema tome, u zrnu ovsa se nalazi manje ugljenih hidrata,1—3 puta više masti, a bjelančevina približno jednako,u odnosu na druga prava žita. Zbog toga, a naročito zbog kvaliteta bjelančevina,od ovsenog zrna se u prehrambenoj industriji spravlja niz lako svarljivih proizvoda velike hranljive vrijednosti: ovsene pahuljice, ovsene flekice griz,. ovseno brašno itd.