Ječam

Ječam

Značaj ječma proizlazi iz njegove raznovrsne upotrebe.Ječam služi kao ljudska hrana na Severu i u planinskim rejonima.

Hljeb od ječma je lošeg kvaliteta — sladuljavog okusa,lošeg mirisa,brzo se suši,ne narasta,puca,nema šupljina,teško je svarljiv,nadima. Stoga se rijetko upotrebljava za pravljenje hljeba,ali se dosta troši u oljuštenom obliku — kao kaša i geršlo.

Ima veliki značaj u industriji piva i slada.Slad se upotrebljava u industriji piva, a sladni sirup u pekarstvu,poslastičarstvu (bombone),tekstilnoj i farmaceutskoj (laksativno dejstvo) industriji,u proizvodnji sladnog mlijeka,alkohola, sirćetne kiseline,kvasca, i dr. Suhi ili vlažni pivski trop služi za ishranu stoke.

Od oljuštenog zrna ječma pravi  se griz, pahuljice i surogat kafe. Pri preradi zrna ječma dobija se oko 56% geršle, a ostatak (sitna zrna,brašno, mekinje) se upotrebljava za ishranu stoke.