Slatki krompir se gaji radi krtola koje se koriste u ishrani u kuhanom,pečenom i prženom obliku.
Široko se primjenjuje takođe u konzervnoj proizvodnji. Iz slatkog krompira se pravi brašno za primjesu hljebu i konditorskim proizvodima, škrob, patoka, upotrebljava se u pivarstvu, proizvodnji alkohola, prerađuje se u šećer. Krtole slatkog krompira sadrže u prosjeku: vode — 69%, proteina — 1,8% masti —0,7% , škroba i šećera — 26,1%, celuloze — 1,3% i pepela — 1,1%. Po energetskoj vrijednosti slatki krompir skoro 1,5 put prevazilazi krompir 1 kg krtola ima 5154 džula. Sadržaj škroba u sortama slatkog krompira,gajenih u različitim ekološkim uslovima, kreće se od 10—32%,
a količina šećera dostiže 6% . U tropskim dijelovima u slatkom krompiru više je šećera, a manje škroba.
Nema komentara:
Objavi komentar