Proizvodnja ovčjeg i kozjeg mlijeka u svijetu procjenjuje se na 20,6 milijuna tona, od toga na ovčje mlijeko otpada 8,3 milijuna tona.
Najveći proizvođači ovčjeg mlijeka u svijetu su: Azija, Europa i Afrika.Ovce se uzgajaju u prvom redu radi mesa ali i radi mlijeka koje se prerađuje u sireve. Razlika u mliječnosti pojedinih sojeva i pasmina ovaca može se objasniti različitim načinom držanja i uvjetima uzgoja u pojedinim područjima. Proizvodnja ovčjeg mlijeka je sezonska. Sezonske promjene sastava mlijeka povezane su sa stadijem laktacije.Na količinu i kvalitetu mlijeka utječu brojni unutarnji i vanjski čimbenici. Unutarnji su genetski: vrsta, pasmina, individualnost i paragenetski: laktacija, dob. Vanjski čimbenici: zootehnički i tehnološki uvjeti, te uvjeti vanjske sredine.
Nema komentara:
Objavi komentar