Kozje meso je zdravija alternativa govedini i piletini jer sadrži manje kalorija, masti i kolesterola.
Kozje meso ili kozletinu konzumira oko 70% ljudi u svijetu. Glavni je izvor proteina prvenstveno u arapskim zemljama koje ne konzumiraju svinjetinu dok se u zapadnom svijetu kozje meso predstavlja kao zdravija alternativa goveđem mesu.
Danas se za konzumiranje kozjeg mesa koriste različite pasmine, a najviše križanci domaće koze i plemenitih pasmina.
Gurmani odavno posebno cijene jaretinu ili meso jaradi u dobi od tri sedmice do šest mjeseci čija je ukupna masa četiri do dvanaest kilograma. Svijetloružičaste je boje i djelomično prekriveno masnim tkivom, dok je meso starijih koza tamnije ružičasto ili svijetlocrveno s više masnoće i drukčijeg okusa.
Nema komentara:
Objavi komentar