Peršun obično dijelimo u dvije vrste, peršun kovrdžava lista i peršun ravna lista.
Koristi se i korijen i list. Peršinu se tijekom branja obnavljaju stabljike s listovima pa je uobičajeno kupovati više peršuna u listu koji je i primjenjiviji kao začin. Prilikom kupnje birajte peršun s lišćem tamnozelene boje.
Izbjegavajte grane i listove koji imaju žućkastu boju i koji su uvenuli jer je to je znak da su stari, već predugo ubrani ili oštećeni. Svježi peršun možete držati u hladnjaku do sedam dana, a ako je uvenuo stavite ga u vodu da nježni listići ožive pa ga potom ostavite u hladnjak ili na hladno i tamno mjesto.
Nema komentara:
Objavi komentar